本期节目主要内容:酸、甜、苦、辣、咸这五种基本的味道是构成食物口感和风味的基础。酸味可以刺激唾液分泌,有助于食物的消化,甜味能够给人带来愉悦,苦味可以平衡食物的其他味道,辣味可以刺激食欲,增加食物的风味层次,而几乎所有的食物都需要适量的咸味来提升风味。这些基本口味的巧妙组合创造出丰富多彩的菜肴,满足不同人的口味需求。(《解码科技史》 20250123 餐桌上的五味)
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