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编辑：程静
责任编辑：张曦健
[百家说故事]微生物传奇·“鲜”味究竟是什么味
简介
来源：央视网 更新时间：2025年03月12日 15:32
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视频简介我们大体可以将“鲜”表示为一种“丰满的和肉相关的味道”，直到味精出现以后，我们才差不多可以说鲜味就是味精的那种味道。味精的化学名称叫“谷氨酸钠”，它能够刺激舌头上的味觉感受器，增强人对食物味道的敏感度，食物的味道也由此变得更加浓郁。
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