本期节目主要内容： 本期李大厨为我们带来一道“明珠肉饼”： 主料：猪肉馅儿； 辅料：马蹄 香菇 啤酒 鸡蛋 白蘑菇 面包糠 鹌鹑蛋； 做法： 1、在肉馅中加入盐、啤酒搅拌；2、直到肉馅不会再吸收啤酒，加入马蹄和香菇； 3、再次加入啤酒搅拌均匀； 4、肉馅中打入一个鸡蛋； 5、加入肉馅三分之二量的面包糠，搅拌均匀； 6、将肉馅酿入去根的白蘑菇加鹌鹑蛋，即可上锅蒸制； 7、勾芡汁的时候，放入盐、糖；8、用淋芡法将水淀粉淋入锅中；9、锅中出现大量水泡后关火打入一个鸡蛋的蛋清；用铲子打散成片状，将做好的芡汁淋在肉饼上。
来源：央视网
更新时间：2013年06月24日 10:19
视频简介：本期节目主要内容： 本期李大厨为我们带来一道“明珠肉饼”： 主料：猪肉馅儿； 辅料：马蹄 香菇 啤酒 鸡蛋 白蘑菇 面包糠 鹌鹑蛋； 做法： 1、在肉馅中加入盐、啤酒搅拌；2、直到肉馅不会再吸收啤酒，加入马蹄和香菇； 3、再次加入啤酒搅拌均匀； 4、肉馅中打入一个鸡蛋； 5、加入肉馅三分之二量的面包糠，搅拌均匀； 6、将肉馅酿入去根的白蘑菇加鹌鹑蛋，即可上锅蒸制； 7、勾芡汁的时候，放入盐、糖；8、用淋芡法将水淀粉淋入锅中；9、锅中出现大量水泡后关火打入一个鸡蛋的蛋清；用铲子打散成片状，将做好的芡汁淋在肉饼上。
