来源：央视网

更新时间：2013年09月24日 09:43

视频简介：本期节目为您带来“酸辣鳜鱼柳”的烹饪方法：主料：鳜鱼；辅料：苦瓜 金针菇；调料：葱 姜 蒜 小红椒 野山椒 白醋等；制作步骤： 1、鳜鱼去骨切夹刀片，用清水洗净，加盐、蛋清、生粉，上浆备用； 2、锅中煸炒葱姜，下入鱼骨鱼头，煎透后烹入料酒，加开水盖盖儿，大火调成奶白色的鱼骨汤；3 、将小红椒和野山椒与葱姜末一起，下锅炒香，冲入鱼骨汤，加盐、白醋，把热汤浇在焯好的苦瓜和金针菇上；4、上浆好的鱼柳放入烧开的水中浸熟，摆在鱼汤上，撒芹菜末和香菜即可。（《天天饮食》 20130924 酸辣鳜鱼柳）