本期节目介绍了“回锅带鱼”的制作方法。主料：带鱼；辅料：青蒜；调料：豆瓣酱、豆豉、鸡蛋、胡椒粉、白酒等；制作步骤：1、带鱼洗净去鳞后切成菱形块，用白酒、料酒、白胡椒粉、花椒、白糖和盐腌制备用；2、腌制好的带鱼经过拍粉、拖蛋，在油温四成熟时上锅煎熟后捞出备用；3、小火将豆瓣酱炒出红油，下葱、姜、蒜和豆豉，烹料酒，加白糖、盐、老抽，放青蒜，全部炒香后倒入带鱼，轻轻地翻炒均匀即可。 最后“天天锦囊”，屈浩师傅教大家做既简单又美味的“盐焗鹌鹑蛋”。
来源：央视网
更新时间：2013年11月13日 11:13
视频简介：本期节目介绍了“回锅带鱼”的制作方法。主料：带鱼；辅料：青蒜；调料：豆瓣酱、豆豉、鸡蛋、胡椒粉、白酒等；制作步骤：1、带鱼洗净去鳞后切成菱形块，用白酒、料酒、白胡椒粉、花椒、白糖和盐腌制备用；2、腌制好的带鱼经过拍粉、拖蛋，在油温四成熟时上锅煎熟后捞出备用；3、小火将豆瓣酱炒出红油，下葱、姜、蒜和豆豉，烹料酒，加白糖、盐、老抽，放青蒜，全部炒香后倒入带鱼，轻轻地翻炒均匀即可。 最后“天天锦囊”，屈浩师傅教大家做既简单又美味的“盐焗鹌鹑蛋”。 （《天天饮食》 20131113 回锅带鱼）
