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CCTV节目官网-CCTV-3 文化大百科
来源：央视网2014年07月03日 18:55
来源：央视网
更新时间：2014年07月03日 18:55
视频简介：本期节目主要内容： 卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。 （《文化大百科》 20140703 京味系列——卤煮火烧）
