食好味 | 特色风味--嫩牛炝鲜笋

【本期厨师：石万荣】

【主 持 人：王雪纯】

    新鲜的嫩牛肉，搭配爽脆的青笋，这道菜带给您不一样的风味。

【原料】：牛腱子肉、青笋。

【调料】：鲜酱油、酸辣汁、小米辣、桂皮、香叶、小茴香等。

【做法】：

1、牛腱子下锅焯制后，加入配菜和调料放入高压锅炖制三十分钟。把青笋做成薄片，摆成盘饰。 

注意：用高压锅炖肉时，水不要放得太多，否则成品水汽过大影响口感。

2、在酸辣汁中加入鲜酱油、香油和水调匀。把小米辣在热油中炝香，倒入碗中做成料汁。

注意：可以用热油炝香小米辣后和米醋拌匀来自制酸辣汁。

3、把煮好后晾凉的牛腱子肉切成片，浇上调好的风味料汁即可上桌。

得妙招 | 巧刷菜板除异味 

    想要去除案板的异味，我们需要准备：盐、生姜、保鲜膜和百洁布。

【妙招做法】：

1、用生姜的切面均匀的擦拭案板，让姜汁均匀的涂抹在案板上。

注意：一定要选用多汁的鲜姜，这样效果更好。

2、在菜板上均匀的撒上盐，然后用百洁布轻轻的擦拭案板。然后用保鲜膜仔细封好菜板，静置三十分钟。

3、用清水把案板表面冲洗干净，再用毛巾擦干。您家的菜板就能恢复到没有异味、光洁如新的程度了！巧刷菜板除异味的好方法，您学会了吧？