过年的“团圆饭”对中国人是极其重要的，家人的团聚能够令人在精神上得到安慰与满足，一家人围坐在餐桌旁是最幸福的时光。

     有这样一道菜，食材丰富，荤素搭配，口味清淡醇香，既美味又健康，象征着家庭生活幸福、美满， 这就是“全家福”。

     主要食材：

           主料:海参、火腿、猪肚、猪皮、鱼肚、肉馅、鱼茸
           辅料: 骨头汤、鹌鹑蛋、鸡蛋、白菜、菜心、冬笋
           调料：猪油、黄酒、葱、姜、生粉、盐
           菜品特点:色彩缤纷、汤鲜味美、营养丰富  

     制作要点：
          第一步：
          将晒干的猪皮油炸后泡碱水，洗去油腻后切丝备用
          白菜焯水后放入砂锅打底
          蛋液内加入生粉搅拌，勺子烧热放少许油倒入蛋液摇晃，加肉馅封口。

          第二步：
          鱼茸加盐、葱姜料酒汁，搅拌上劲后加少量蛋清、猪油继续搅拌。鱼丸冷水下锅，小火慢煮，煮熟后放入冷水拔凉定型；

          第三步：
          菜心焯水。将所有食材装入砂锅后，加骨汤，上火煮熟，即可食用。

     功效:
           鱼肉：含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用
           海参：味咸、性温，有很好的补肾益精、养血润燥的功效
           猪皮：味甘、性凉。有活血止血、滋润肌肤、补益精血等功效

     小妙招：
          做肉丸时瘦肉多点，可让肉馅表面光滑。
          做蛋皮时，蛋液倒入勺子后停留时间长一些，在放肉馅，这样的蛋饺很结实不易破皮。
          菜心焯水后放少油增加亮度。