乳白色的乌鱼蛋漂浮在清亮的汤汁中，清新别致，鲜香中略带微辣，是一道魅力无限的汤菜。
主料有：乌鱼蛋；
调料有：香菜、胡椒粉、料酒、醋、鸡汤、酱油、香油、盐等。
做法：
第一步，乌鱼蛋清洗干净，去掉表层的膜儿，在清水中煮透，之后放入凉水中，一片一片撕开，再加料酒、葱姜水反复焯4到5次，直到去除腥味为止。
第二步，鸡汤中倒入料酒、葱姜水、盐、酱油，开锅后下胡椒粉和乌鱼蛋，淋上芡汁，关火，浇少许米醋，搅拌均匀，出锅前点香油，即可盛盘。
来源：央视网
更新时间：2015年04月13日 09:48
视频简介：本期节目为大家带来“烩乌鱼蛋汤”的做法：食材：乌鱼蛋，香菜，胡椒粉，料酒，醋；做法：1、乌鱼蛋清洗干净，去掉表皮的膜儿，在清水中煮透，之后放入凉水中，一片一片撕开，加入料酒，葱姜水反复焯四到五次，直到去除腥味为止；2、鸡汤中倒入料酒、葱姜水，盐，酱油，开锅后下胡椒粉和乌鱼蛋，淋上芡汁，关火，浇少许米醋，搅拌均匀，出锅前点香油，即可盛盘。（《天天饮食》 20150413 烩乌鱼蛋汤）
