来源：央视网

更新时间：2015年06月17日 10:19

视频简介：本期节目教您制作“重庆小面”： 1、主料：面条； 2、辅料：高汤，青菜叶，花生碎，榨菜粒； 3、调料：花椒粉，干辣椒，麻酱，熟猪油，菜籽油，花椒油； 4、要点提示： （1）菜籽油上锅烧热后，煸炒干辣椒，炒香后倒在案板上，用擀面杖碾碎，盛在碗中，泼入热菜籽油，成为辣椒油； （2）容器中依次倒入两勺麻酱，一勺麻油，一小撮花椒粉，一勺酱油，两勺蒜汁，一勺辣椒油，调成碗汁； （3）另取一碗，放一勺熟猪油，少许榨菜粒，调入碗汁，沏上高汤，放入煮熟的面条，撒小香葱，焯过水的小青菜，即可端上餐桌。 5、天天锦囊——爽口小咸菜： 原料：咸菜，红油，白醋，酱油，糖，盐。 做法：（1）咸菜洗净切丝放入容器中，倒入清水，加少许白醋，浸泡三十分钟，捞出沥干水分备用； （2）取一个小碗，加白糖、盐、白醋、酱油、红油和鸡精，调成酸辣汁； （3）将酸辣汁倒入咸菜丝上，搅拌均匀即可。 （《天天饮食》 20150617 重庆小面）