这是一道夏季最常见的家常小菜。同样是普通的娃娃菜，看屈浩大师是如何赋予它灵动的生命力，让味道变得丰富多彩。
主料有：娃娃菜；
调料有：干辣椒、花椒、酱油、米醋、白芝麻等。
做法：
第一，花椒和辣椒分别放入锅中，小火焙香，摊凉后，用碗沿儿，碾压成碎，再用刀剁成末备用；
第二，娃娃菜一破两开，去掉根儿，用手撕成条状，放入开水中焯烫成熟
第三，热锅凉油，下入葱姜丝，用酱油炝锅，放娃娃菜，煸炒出水汽，加盐、白糖，烹入米醋，葱姜水，下花椒辣椒碎，添少量清水，淋入芡汁，装入盘中，将蒜蓉填在娃娃菜中间的凹处、铺上白芝麻和辣椒花椒碎，泼入热油即可。
来源：央视网
更新时间：2015年06月29日 09:51
视频简介：本期节目为您介绍“响油娃娃菜”的烹饪方法： 1、主料：娃娃菜； 2、调料：干辣椒，花椒，酱油，米醋，白芝麻； 3、要点提示： （1）花椒和辣椒分别放入锅中，小火焙香，摊凉后，用碗沿儿碾压成碎，再用刀剁成末备用； （2）娃娃菜一剖两开，去掉根儿，用手撕成条状，放入开水中焯烫成熟； （3）热锅凉油，下入葱姜丝，用酱油炝锅，放娃娃菜，煸炒出水汽，加盐、白糖、烹入米醋、葱姜水，下花椒，辣椒碎，添少量清水，淋入芡汁，装入盘中，将蒜蓉填在娃娃菜中间的凹处，铺上白芝麻和辣椒、花椒碎，泼入热油即可； 4、锦囊妙计——番茄鸡蛋泡饭： 原料：米饭，番茄，鸡蛋，清水，盐； 做法： （1）番茄切十字刀，在开水中烫一下，去皮切小丁备用； （2）锅中留底油，放番茄丁煸炒片刻，加水，倒入米饭，开锅后均匀倒入蛋液，撒少许盐调味即可。 （《天天饮食》 20150629 响油娃娃菜）
