来源：央视网

更新时间：2015年07月27日 14:29

视频简介：本期节目为您介绍“茄汁菠萝鸭”：主料：鸭腿肉；辅料：菠萝，彩椒，尖椒；调料：番茄沙司，糖，白醋，生粉；步骤：（1）鸭腿肉切成块加入少许盐、柠檬汁、少许料酒抓匀，然后倒入水淀粉上浆，将鸭肉蘸上面粉备用，菠萝和辣椒改刀备用；（2）锅上火倒入油烧热，当油温七成热时放入鸭肉进行炸制，鸭肉变色成形之后捞出备用，当油温再次升高之后放入鸭肉进行复炸，让鸭肉变得外酥里嫩后，将油冲入菠萝和辣椒中控油；（3）另起锅，加入少许底油，放入姜末爆香，然后按照3：1：1的比例放入番茄沙司，白醋和白糖，加入少许水淀粉进行炒制，制成茄汁，然后倒入处理好的食材，翻炒均匀即可出锅。（《天天饮食》 20150727 茄汁菠萝鸭）