本期节目为大家介绍“椒盐皮皮虾”和“榨菜蒸牛肉”的做法

      1、椒盐皮皮虾：食材：皮皮虾，青红椒，洋葱，五香粉，料酒，香油，生粉；做法：（1）皮皮虾冲洗干净后加入盐、花椒，然后倒入清水浸泡五分钟备用，锅上火放入盐，炒至微微变黄，调入五香粉，炒成五香盐备用；（2）捞出皮皮虾吸干水分，加入少许料酒和生粉抖均匀，油温六成半热的时候放入皮皮虾炸制，表面挺实即可捞出，然后当油温升高后再放入皮皮虾复炸，撒少许蒜末出香后捞出备用；（3）另起锅，倒入少许香油，然后放入葱姜蒜，青红椒丝和洋葱丝，炒制均匀后，倒入炸好的皮皮虾，一边晃动锅，一边撒入椒盐，翻炒均匀即可出锅；

      2、榨菜蒸牛肉：食材：牛里脊，榨菜头，芹菜，蚝油，蛋清，生抽，白糖；做法：（1）榨菜头切大片，用清水浸泡十分钟，清理干净，挤干水分备用；（2）牛里脊去掉筋膜切成大片，用生抽，白糖，耗油，蛋清，清水和生粉腌制上浆，用色拉油封住，撒上蒜蓉，姜片，抓匀备用；（3）将腌制好的牛肉与榨菜放在一起搅拌均匀，平铺在盘子中，进蒸锅，大火蒸六分钟之后倒出多余汤汁，撒芹菜碎后再蒸一分钟即可.（《天天饮食》 20150803 椒盐皮皮虾）

天天锦囊：

今天的天天锦囊就用节目中剩余的榨菜头制作一道下饭小菜儿，肉末干香，榨菜脆爽，刺激您的味蕾，好吃到停不了嘴。

制作榨菜肉末需要准备的食材有：榨菜头、香菇、马蹄、鸡蛋、肉末、蚝油、生抽。

做法是：

1、榨菜切粒末，放入清水中冲洗干净，去掉部分盐分，控水备用；香菇切粒，马蹄切粒，鸡蛋打散成蛋液；

2、热锅凉油，倒入蛋液，炒散后盛出；

3、另起锅，煸炒肉末，放入马蹄、香菇粒、鸡蛋碎、榨菜末，倒入少许清水，用蚝油、白糖、盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。