这是一道风靡全国的经典美味，它色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，吃过之后，就是一个“爽”！今天，来自《中国味道》的川妹子唐璐，将“香”和“辣”演绎到极致，绝对让您辣上瘾。

     制作干锅小龙虾需要准备的主料有：小龙虾；调料有：青花椒、红花椒、花椒粉、自制的四川豆瓣酱、胡椒粉、豆豉、辣椒粉、干辣椒、青辣椒等。

     回顾：
     干锅小龙虾的制作方法是这样的：

     第一，小龙虾去掉头部，倒入花雕酒，加盐、花椒粉、十三香、拍松的大蒜、姜丝，放入冰箱的冷藏室中腌制30分钟备用；

     第二，锅烧热后，将小龙虾连带汤汁一起下入，小火慢慢卤制，直到肉质变白；

     第三，另起一锅，倒菜籽油，烧热后下入自制的豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒粉、干花椒、鲜花椒，小火炒出红油，放入小龙虾和青辣椒，快速翻炒，盛盘。最后盖上干辣椒、干花椒、鲜花椒，淋上热油，即可端上餐桌。