这是一道重庆家喻户晓的汤面，它面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，麻辣过瘾，味道浓厚。
主料：面条；
辅料：高汤、青菜叶、花生碎、榨菜粒；
调料：花椒粉、干辣椒、麻酱、熟猪油、菜籽油、花椒油等。
制作方法：
第一，菜籽油上锅烧热后， 煸炒干辣椒，炒香后倒在案板上，用擀面杖碾碎，盛在碗中，泼入热菜籽油，成为辣椒油；
第二，容器中依次倒入两勺麻酱，一勺麻油，一小撮花椒粉，一勺酱油，两勺蒜汁，一勺辣椒油，调成碗汁；
第三，另取一碗，放一勺熟猪油，少许榨菜粒，调入碗汁，沏上高汤，放入煮熟的面条，撒小香葱，和焯过水的小青菜即可端上餐桌。
来源：央视网
更新时间：2015年06月17日 09:40
视频简介：重庆小面： 1、主料：面条； 2、辅料：高汤，青菜叶，花生碎，榨菜粒； 3、调料：花椒粉，干辣椒，麻酱，熟猪油，菜籽油，花椒油； 4、要点提示： （1）菜籽油上锅烧热后，煸炒干辣椒，炒香后倒在案板上，用擀面杖碾碎，盛在碗中，泼入热菜籽油，成为辣椒油； （2）容器中依次倒入两勺麻酱，一勺麻油，一小撮花椒粉，一勺酱油，两勺蒜汁，一勺辣椒油，调成碗汁； （3）另取一碗，放一勺熟猪油，少许榨菜粒，调入碗汁，沏上高汤，放入煮熟的面条，撒小香葱，焯过水的小青菜，即可端上餐桌。
