这道茄汁菠萝鸭不仅鸭肉外酥里嫩，特调的茄汁酸甜开胃，搭配少许菠萝和甜椒，让这道菜荤素可口，果香十足！
制作茄汁菠萝鸭您需要准备的主料有：鸭腿肉
辅料有：菠萝、彩椒、尖椒
调料有番茄沙司、糖、白醋、生粉

酸甜开胃的茄汁菠萝鸭让我们来回顾一下它的做法吧：
1、鸭腿肉切成块，加入少许盐、柠檬汁、少许料酒抓匀。然后倒入水淀粉上浆，之后将鸭肉沾上面粉备用。
   菠萝和辣椒改刀备用。

2、锅上火倒入油烧热，当油温7成热时放入鸭肉进行炸制。鸭肉变色成形之后，捞出备用。
当油温再次升高之后，放入鸭肉进行复炸，让鸭肉变得外酥里嫩后，将油冲入菠萝和辣椒中，控油备用。

3、另起锅，加入少许底油，放入姜末爆香，然后按照3:1:1的比例放入番茄沙司、白醋和白糖，最后加入少许水淀粉进行炒制，制成茄汁。
然后倒入处理好的食材，翻炒均匀即可出锅！