宫廷名菜抓炒里脊，色泽金黄，油光锃亮，吃在嘴中外焦里嫩，口味酸甜。制作起来也是颇有讲究。如果您在宴请客人的适合做上这么一道佳肴，一定超级有面子。

      制作需要准备的主料有：猪里脊肉；调料有：绿豆淀粉、料酒、葱姜水、酱油、白糖等。 

      外焦里嫩，酸甜适口的抓炒里脊，制作方法是这样的：

      第一，里脊肉切成大片，加盐、料酒、葱姜水、酱油，抓匀，倒入用绿豆淀粉调成的厚糊中。下入6、7成热的油中炸制，直到炸透，捞出控油，待油温升高，再次进行复炸；

      第二，葱姜米中加入料酒、葱姜水、醋、酱油、白糖、水淀粉，调成碗汁；

      第三，热锅凉油，倒入碗汁，搅拌均匀后下里脊片，翻炒片刻，即可关火装盘。