这是一道酸里带甜，甜中透酸，具有补中益气、强健筋骨的佳品，给熬夜后没有精神的人吃最合适不过了。
茄汁烧牛腩的制作方法：
第一、牛腩剁成2厘米见方的块儿，放入冷水中，加料酒、葱姜，飞水后撇掉浮沫；番茄放火上烤一下，去掉皮，切滚刀块；紫皮洋葱洗净切滚刀块儿备用；
第二、锅中放入少许底油，煸炒桂皮和八角，增香后盛出备用；
第三、锅上火，下入控净水的牛腩，炒出水分，放葱姜，倒入开水，加料酒、酱油、盐、白糖、炸香的桂皮、八角和香叶，大火烧开，小火烧制；
第四、另起锅，倒底油烧热，下洋葱爆香后，放番茄酱、番茄块儿煸炒，直到出红油后，将炖好的牛腩倒入，继续烧制，直到汤汁浓稠出锅即可。
来源：央视网
更新时间：2015年12月02日 09:07
视频简介：1、主料：牛腩； 2、辅料：洋葱，番茄； 3、调料：番茄酱，香叶，料酒，桂皮，八角，酱油； 4、步骤： （1）牛腩切成两厘米见方的块儿，放入冷水中，加料酒、葱、姜，飞水后撇掉浮沫；番茄放火上烤一下，去掉皮，切滚刀块；紫皮洋葱洗净，切滚刀块儿备用； （2）锅中放入少许底油，煸炒桂皮和八角，增香后盛出备用，下入控净水的牛腩，炒出水分，加葱、姜，倒入开水，加料酒、酱油、盐、白糖、炸香的桂皮、八角和香叶，大火烧开，小火烧制； （3）另起锅，倒底油烧热，下洋葱爆香后，放番茄酱、番茄块儿煸炒，直到出红油后将炖好的牛腩倒入，继续烧制，直到汤汁浓稠出锅即可。
