农家萝卜丝汤

寒冷的冬季节来一碗这热腾腾农家萝卜丝汤，从手到脚都是暖暖哒~ 白萝卜丝炖的软烂，吸收了羊肉的汤汁超级鲜美，暖心暖胃。在沸腾滚烫的汤里再下入几片羊肉，嫩滑可口，蘸一点羊油辣子，真的是味蕾的极致享受。

制作农家萝卜丝汤需要准备的主料有：羊肉、白萝卜；辅料有：黄花菜、木耳、香菜；调料有：小茴香、花椒、香叶、干辣椒、桂皮、八角、辣椒面、香油、葱姜。

做法：

第一、白萝卜切丝备用；羊肉切块，放凉水中飞水，加葱姜和料酒，开锅后撇去血沫，控水捞出； 锅中重新加开水，放入羊肉，加干辣椒、八角、桂皮、花椒、葱姜、香叶、小茴香，大火煮开，小火烧30分钟。中途将羊油撇出留用。

第二、锅二次上火，倒底油，放白萝卜丝煸炒片刻，加黄花菜和木耳，烹料酒，倒入带原汤的羊肉，用盐、白胡椒粉调味，装入烧热的砂锅中，撒少许香菜。

第三、锅中倒入等量的羊油和色拉油，烧热后，浇在辣椒面上，做成羊油辣子佐食。