五色珍珠鸡
五色滋养的珍珠鸡，利用细腻的鸡蓉搭配蛋清，制作出嫩滑诱人的珍珠丸，小巧玲珑，营养丰富，大小适中老少皆宜。
制作五色珍珠鸡您需要准备的主料有鸡蓉；辅料有荸荠、枸杞子、蛋黄糕、毛豆仁、香菇粒；调料有鸡汤、鸡蛋请、水淀粉、糖、盐。
做法：
1、鸡肉用打碎机打成鸡蓉荸荠用刀拍松之后切小粒，香菇取边切小粒，蛋黄糕切粒备用。将毛豆粒放入水中煮熟，捞出后放入香菇粒、蛋黄糕粒、枸杞子焯烫，之后捞出备用。
2、鸡蓉和荸荠放在一起，加入少许葱姜水搅匀，然后加入少许盐调味，加入4个蛋清，分2-3次倒入分别搅匀。然后加入少许水淀粉搅拌均匀备用。
3、锅烧热倒入油，3成热油温边搅拌，边倒入鸡蓉。膨胀变色之后沥干油捞出。锅中倒入水烧开，然后倒入鸡蓉漂去浮油，另起锅倒入鸡汤，加少许盐、糖葱姜水调味，然后放入鸡蓉和五色料调匀，开锅后加少许水淀粉勾芡，即可出锅。
来源：央视网
更新时间：2015年12月23日 07:07
视频简介：天天美味版块教您制作五色珍珠鸡：1、主料：鸡蓉；2、辅料：蛋黄糕、荸荠、毛豆仁、枸杞子、香菇；3、调料：鸡汤、鸡蛋、水淀粉、糖、盐；4、步骤：（1）肌肉用打碎机打成鸡蓉，荸荠用刀拍松之后切小粒，香菇取边切小粒，蛋黄糕切粒备用，将毛豆粒放入水中煮熟，捞出后放入香菇粒、蛋黄糕粒，枸杞子焯烫之后捞出备用；（2）鸡蓉和荸荠放在一起加入少许葱姜水搅匀，然后加入少许盐调味，加入四个蛋清，分二到三次倒入，分别搅匀，然后加入少许水淀粉搅拌均匀备用；（3）锅烧热倒入油，三成热油温，边搅拌边倒入鸡蓉，膨胀变色之后沥干油捞出，锅中倒入水烧开，然后倒入鸡蓉漂去浮油，另起锅倒入鸡汤，加少许盐、糖、葱姜水调味，然后放入鸡蓉和五色料调匀，开锅后加少许水淀粉勾芡即可出锅。
