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CCTV节目官网-CCTV-10 味道
来源：央视网2017年01月30日 22:29
来源：央视网
更新时间：2017年01月30日 22:29
视频简介：豆豉是我国特有的一种发酵类豆制品，一般都被人们用来当做烹饪的调料。古法制作豆豉非常麻烦，要选用优质的干黑豆直接上锅蒸熟，然后再将黑豆放到凉水中清洗干净，破豆后放置到霉房发酵，然后还需要将黑豆表皮上的霉菌搓掉，并清洗干净，进行二次发酵。
